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右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)
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产品概述

       右旋糖酐酶,又称α-葡聚糖酶,它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株,经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品广泛应用于制糖、口腔护理等领域。

 

作用原理 

       右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶,产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、葡萄糖。

 

产品特性

温度范围:35℃65℃*佳温度为55℃60℃

pH范围:有效pH3.08.0,*佳pH5.06.0

 

产品性状

产品规格:淡黄色到浅棕色液体,酶活30,000U/g

酶活力定义:一个右旋糖酐酶单位(U)相当于在规定条件下(PH5.5,55℃,10min),每分钟酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)产生1微摩尔还原糖所需要的酶量。 

产品标准:GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。

包装与储存 

储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25)。本产品保质期为2年。

包装:27.5KG/桶。


应用方法

       制糖工业:在制糖工业中,由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖进一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物,糖苷键的类型主要是α-1,6糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖生产带来严重的影响,明显增大糖液的粘度,降低糖液的过滤性,使蔗糖结晶时产生异常形态的晶体,增加了制糖成本,同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加热速度,缩短澄清和结晶时间,消除结晶时的不良影响,从而提高制糖的生产效率及产量。

       使用酶活力30,000U/g产品,在含有1000ppm右旋糖酐浓度的蔗汁中,添加3ppm酶液,水解效果如下图:

       

其他用途:用于制备小分子右旋糖酐


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