永乐国际乐在其中

加入收藏
中 诺 生 物 科 技 发 展 江 苏 有 限 公 司
食 品 酶 制 剂 专 业 生 产 企 业

产品咨询热线:0515-6968 6588

葡糖氧化酶

产品概述                                         葡糖氧化酶是由黑曲霉优良菌种经深层发酵精制提炼而成,具有去除葡萄糖、脱氧、杀菌等功能,广泛应用于葡萄糖酸、面粉和烘焙食品加工等行业。 作用原理                                              葡糖氧化酶在有氧条件下能专一地催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢。   产品特性   温度范围:20℃~65℃,*佳温度为50℃~55℃         pH范围:4.0~7.5,*佳pH为5.0~5.5                                   产品性状:                                         产品外观:白色或浅棕色粉末产品气味:轻微的发酵气味                      标准酶活力:酶活不低于10,000U/g              酶活力定义:每个单位葡糖氧化酶为在pH6.0磷酸缓冲液,37℃,每分钟产生1 µmol过氧化氢所需要的酶量。产品标准:GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。包装与储存  储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃)。保质期:2年                               包装:25kg/桶  应用方法  面粉改良:在面粉中添加葡糖氧化酶,面筋蛋白中的硫基会被氧化形成二硫键,从而增强面团的网络结构,使面团具有良好的弹性和耐机械搅拌特性。建议添加量20-60g/T面粉。葡萄糖酸:用于葡萄糖酸及其盐类酶法生产,需与过氧化氢酶配合使用。酒类酿造:在啤酒中可去处啤酒中的溶解氧和将葡萄糖转化为葡萄糖酸,防止啤酒老化。食品保鲜:葡糖氧化酶还可应用于果汁保鲜、茶叶保鲜等方面,通过去处食品中的氧生成过氧化氢,达到抑菌防腐的目的。