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菊糖酶

产品概述   菊糖酶(EC.3.2.1.7),来源于黑曲霉,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要用来将菊粉水解为低聚果糖。低聚果糖广泛应用于食品、饮料、乳品、医药等众多领域。 作用原理    本产品是内切型菊粉酶,能够从菊粉内部水解β-2,l-D-果聚糖果糖苷键,生成低聚果糖。                             产品特性                                           *佳反应温度:50~60℃     *佳pH值:4.5~5.5 产品性状产品外观:淡黄色到浅褐色液体酶活力:2,000U/g 酶活力定义:一个菊粉酶单位U相当于在规定条件下(pH4.6,温度60℃,5%(w/v)菊粉溶液水解10分钟),每分钟转化1微摩尔还原糖所需要的酶量。产品标准:GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。包装与储存储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃),*佳储存温度是4℃~10℃。保质期:2年包装:25kg/桶 应用:  10%菊粉溶液中,按照每吨菊粉加入2千克菊糖酶,在温度55℃,pH5.0的条件下酶解4小时,得到含量大于95%的低聚果糖。